Die Küche auf den Kanarischen Inseln und insbesondere auf Lanzarote ist sehr vielfältig. Alle Arten von Speisen werden auf den Kanaren nach traditionellen Rezepten zubereitet, die seit Jahrhunderten in der Küche von Lanzarote weitergegeben werden.
Während Fisch das Grundnahrungsmittel der meisten lokalen Gerichte ist, ist auch Fleisch von Bedeutung, wie z.B. Schweinefleisch mit Käse, Gemüse und eine große Vielfalt an tropischen Lebensmitteln. Im Allgemeinen zeichnet sich die kanarische Küche durch ihre kluge Verwendung von Gemüse, Fleisch und einem Minimum an fetthaltigen Lebensmitteln aus.
Das Essen auf den Kanarischen Inseln unterscheidet sich deutlich von der mediterranischen Diät und hat seine eigene Art der Zubereitung. Die Kanaren kochen, wie bereits erwähnt, auf der Grundlage einer ländlichen Tradition mit Gerichten, die, wie bereits erwähnt, lokale Produkte, wenig Fleisch und wenig Fett verwenden.
Fisch ist jedoch die bevorzugte Zutat und findet sich in vielen verschiedenen Zubereitungen auf der ganzen Insel: gebraten, gebacken, gekocht, gesalzen, usw. Sie wird oft mit den traditionellen Soßen mojo rojo (rote Soße, am schärfsten) und mojo verde (grüne Soße, milder) serviert. Abgesehen von Fisch sind auch Meeresfrüchte in vielen Teilen Lanzarotes eine häufige Zutat.
Eines der wichtigsten einheimischen Gerichte, die auf den Kanarischen Inseln serviert werden, ist der Eintopf namens Sancocho. Wenn Sie Fisch mögen, können wir Ihnen versichern, dass Sie diese Kombination aus sautierten Meeresfrüchten probieren möchten. Wenn Sie Lanzarote besuchen, gehen Sie nicht weg, ohne sie zu probieren.
Ein weiteres beliebtes Gericht auf Lanzarote ist Gofio, ein wertvolles Erbe der Ureinwohner Lanzarotes. Es wird aus geröstetem Getreidemehl hergestellt, im Wesentlichen aus Weizen oder Mais, und ist von großem Nährwert. Man kann es mit Milch essen, in Fischsuppe oder mit Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Es ist eine Delikatesse, die sehr gesund und nahrhaft ist. Gofio ist ein Gericht, das seit vielen Jahrhunderten auf den Kanarischen Inseln und natürlich auch auf Lanzarote serviert wird.
Von allen Fleischsorten auf den Kanarischen Inseln ist die Ziege bei weitem die beliebteste. Ziegenfleisch findet man überall, wo man hingeht, obwohl jeder Ort seine eigene Art der Zubereitung hat.
Erwähnenswert sind auch die Käsesorten, von denen einige sehr bekannt sind und sowohl bei nationalen als auch internationalen Wettbewerben Preise erhalten haben.
Kartoffeln schließlich werden in jeder Ecke von Lanzarote gegessen. Sie werden auf unterschiedlichste Weise serviert, aber am beliebtesten sind sie sicher sautiert, gebacken oder gekocht und mit Mojo. Dieses wichtige lokale Gericht ist als papas arrugadas (runzelige Kartoffeln) bekannt. Ebenfalls berühmt auf der Insel ist die Batata, die Süßkartoffel, ein der Kartoffel ähnliches Produkt.
